Dolu dolu eğlencenin yolu, Anadolu Et lokantasından geçiyor. Özel günlerinizde sizinle paylaşmak istediğimiz nice heyecanlar ve mutluluklar var ve biz bu güzel günlerinizde yanınızda olmaktan Anadolu et lokantası olarak gurur duymaktayız. Doğum günü, Nişan, Kır Düğünü, Sevgililer günü, Anneler günü ve Baby shower kutlamalarınız Anadolu et lokantasına emanet edebilirsiniz. Kutlamalarınızda ve Toplantılarınızda Anadolu Et lokantası olarak itinalı bir şekilde her şeyi düşünüyor, içinize sinecek en güzel sunumları hazırlıyoruz. Amacımız bu mutlu gününüzü birlikte, eğlenerek ve streslerden arınmış olarak geçirebilmek.
Steak house ile biftek günleri, çocuk oyun odalarımızla çocuklarınızın da eğlenceli zaman geçirebileceği Anadolu Et Lokantası, lezzetli yemekleri ve muazzam sunumlarıyla Anadolu’nun dört bir yanından kültürel yemekleri ayağınıza getiriyor. Kebap, Balık ve Ocakbaşı kültürümüzle, rakı masalarımız ve aile salonlarımızla her türlü eğlenceye kapılarımızı açtık Anadolu Et Lokantası olarak sizleri bekliyoruz.
Kır Düğünümüzün manzarası, açık havanın bütün imkanlarını bulundurmaktadır. Doğum günleri ve nişanlarınızı, birlikte kutlamak istediğiniz bütün özel günlerinizi Anadolu Et Lokantası olarak özene bezene hazırlıyoruz. Anneler gününde, Sevgililer gününde anne elinden çıkmış kadar lezzetli yemeklerimizi, meze ve salata çeşitlerimizi Anadolu Et Lokantası olarak Türkiye’nin dört yanından sofranıza getiriyor, mutlu ve huzurlu günler diliyoruz.
Et, Balık ve Tavuk çeşit çeşit mangal imkanlarımız Steak House ile Anadolu Et Lokantasında. Toplantı ve özel aile kutlamalarınızı yaparken sizlere sunacağımız imkanlarla eğlencenize eğlence katmayı planlıyoruz. Ocakbaşından, rakı sofrasına, çocuk odasından özel günlerinizi kutlamaya her şeyi en ince ayrıntısına kadar Anadolu Et Lokantası olarak düşündük. 1996 yılından bu yana en özel gününü, en kıymetli dostlarınızı Anadolu Et Lokantasında ağırlıyoruz. Birlikte güzel, mutlu ve huzurlu günler diliyor, sizi de dolu dolu lezzetin ve eğlencenin yerine Anadolu Et Lokantasına bekliyoruz.
Kategori: Anadoluet
BURSA’DAN VİYANA’YA UZANAN BİR BAŞARI HİKAYESİ
Serdar Ertan Anadolu Et Lokantaları’nın işletmecisi, aşçı başı yani şefi. Endüstri mühendisliği okumasına rağmen aile işinin yemek kültürü üzerine olması, genç yaşta New York’a gitmesini oranın yeme içme kültürünü tanımasına neden oluyor. Fransız şeflerin kurduğu dünyaca ünlü bir enstitüde ‘de 2 yıl yemek sanatları eğitimde alıyor. O sırada New York da restoranlarda çalışmayı da ihmal etmiyor. Mutfağın içinden gelen bir kişi Serdar Ertan.
Neden New York?
“New York restoran kültürü açısından görmek istediğim bir yerdi. Fransa’da istediğimi bulabileceğimi sanmıyordum, bir kere Fransızca bilmiyordum, New York restoran çeşitliliği merak ettiğim bütün mutfakları içinde fazlası ile barındırıyordu. Zaten Fransız şeflerin kurduğu bir okuldu.”
Orada aldığınız eğitimin size katkısı hangi yönde oldu?
“Yemek sanatları eğitimi derken bu yemek tarifleri anlamına gelmesin elbette. Bir yemeğin ne şekilde pişirilmesinden ibaret değil bu iş. Fransız şeflerin restoranlara bakış açısını öğrenmek benim için önemliydi, o disiplini onlardan öğrenmeliydim. Çünkü restoran, garson kelimeleri Fransızcadır. Bizim üzerine temellerini kurduğumuz aşçılık konusunu oturttuğumuz bütün terimler Fransızcadır. Bu işleri çıkaranlar Fransızlardır. Ben onların kültürünü bu işe bakış açılarını dünyanın merkezinde öğrenmeye gittim.”
Restoran işi veya bir yemeği sunum bir Show menlik gerektiriyor mu?
“Son yıllarda bu Türkiye’de çok popüler oldu bu şov işleri, gerçi aşçılar değil kasaplar yapıyor genelde. Pazarlama açısından çok popüler. Bunlar 80’li yılların Amerika’sında da vardı aslında. Alevle masaya getirilen yemekler, aşçıların masaya gidip bir şeyleri kesmesi, bizde de otellerde modaydı bir ara chateaubriand için özel flambe arabaları ile sunum vs. 80’lerin terimleri bunlar. Bu kültür Amerika’da eskidi, onlar farklı bir yere gittiler. Küçük lezzetler akımı başladı. Bizim damak tadımızda olmayan, doyumluk değil de tadımlık lezzetler. Mesela 8 tane farklı yemeği küçük porsiyonlara arka arkaya farklı şaraplarla eşleştirilen bir akım var, michelin yıldızı bu akımdaki restoranlara veriliyor. Amaç farklı bir lezzet farklı bir deneyim yaşamak. Burada aşçı masaya gelip bir şov yapmıyor, yaptığı şov damakta lezzet şovu olabilir ancak.”
Michelin Yıldızı (1) almış Türk Restoran ya da Türk Şefi var mı?
Bu gün Avrupa’da ya da Amerika’da veya Michelin uygulamasının olduğu herhangi bir yerde yıldız almış bir Türk restoranı ya da Türk Şefi yok maalesef. Mesela 3 Michelin yıldızlı bir restoran dünyada restoran kültürünün gittiği yeri göstermesi bakımından önemli bir ölçüttür. Farklı bir bakış açıları var. Bizim baktığımız gibi bakmıyorlar.
Biz de onlar gibi bakmalı mıyız tartışılır. Ama onları taklit ediyorsak, onların yolunda gidiyorsak 20-30 yıl sonra bizim de varacağımız nokta buralarda bir yer olacak, bu kesin.
Türkiye’de restoran ve yemek kültürü Avrupa ya da Amerika da olduğu gibimi ilerliyor?
“On sene önce gittiğimiz yön ile şu a gittiğimiz yön farklı. Şu an biraz daha Ortadoğu kokmaya başladık. Önceden dünya mutfağının çok etkisindeydik, adım başı kafelerde schintzeller fajitalar görürdük. Şimdilerde lokum bonfile görüyoruz. Bence biraz daha Doğu ile Batı’nın sentezi gibi sunumlara çalışmalıyız, biz buyuz, ne Ortadoğulu ne Avrupalı, biz Anadolu’yuz, kendimize özgüyüz.”
Geçmişten bu güne ne değişti?
“90 yılların başında bir kebap furyası başlamıştı. Her yere bir kebapçı açılmıştı. Bu kendini tüketti yavaş yavaş. Steakhouse furyası başladı. SteakHouse, Dallas Steak’lar T-bone gibi yemekler sunuyor. Bunlar Amerikan terimleri. İçlerinde bir tek lokum var, bizim tatlı lokumumuz. O da etin yumuşaklığını temsil eden Bonfile, o da Fransızca. Biz burada Türk mutfağı veya Anadolu mutfağı olarak ne yaptık dersek gerçekten fazla bir şey yapamadık. Antep ile ilgili güzel gelişmeler var son günlerde, bununla birlikte inşallah Anadolu mutfağına daha çok sahip çıkacağız aşçılar olarak.
Neden Avrupa’ya açılma kararı aldınız?
“Türkiye’de Türk mutfağını geliştiremiyoruz, bir birimizi taklit ediyoruz, burada müşteri değişime gelişime hazır değil, ihtiyaçta duymuyor. Biz Vizyonumuz adına Avrupa’da bunun denenebileceğini, Avrupalının buna hazır olduğunu düşünüyorum. Benim de Türk mutfağına bir bakış açım var. Bir lezzet avcılığı amacım var. Gün geçtikçe fark ediyorum ki çok farklı ve kendine özgü lezzetlerimiz var. Bunların gün yüzüne çıkması, yayılması lazım bu yüzden Avrupa’ya çok önem veriyorum, ilk aşamada Hem Türk damak tadına hitap etmek istiyorum, hem de Avrupa’da bir şeyler denemek istiyorum.”
Yurt dışına açılmış ya da açılan başka şefler, restoranlar da var, lakin bunlar daha çok İstanbul gibi büyük şehirlerden çıkıyor. Siz daha çok Anadolu şehri sayılabilecek Bursa’dan yurt dışına yatırım yapıyorsunuz. Yurt dışına açılma fikri nereden doğdu.
“Bursa’nın köklü bir firmasıyız. 21. yılımızı doldurduk. Bursa’da bahsettiğiniz yurt dışına açılmış restoranların da denemeleri oldu daha önceleri. Bursa gerçekten İstanbul gibi değil küçük bir şehir, lezzet konusunda çok hassas, fiyat konusunda çok hassas. Çoğu tutunamadı. Büyük firmalarla burada rekabet etme imkânı bulduk. Rekabet kendinizi geliştirebildiğiniz bir şey. Müşterileriniz rakiplerinize gidip bir şeyleri tadıp sizlere aktardığında sizi daha iyisini yapayım istiyorsunuz. Bu güzel sonuçlar doğuruyor. Türk mutfağının Avrupa’ya açılmasını da bu yönden doğru buluyorum. Türk mutfağı Türkiye’de gelişmiyor. Bizim bir şekilde Avrupa’ya gidip Avrupa’da ki rakiplerle rekabet edip, onların ne yaptığını görüp Avrupa’lıya neyi sunduğunu, nasıl Michelin Yıldızı aldıklarını, nasıl daha büyüdüklerini, nasıl bir kafayla çalıştıklarını öğrenip onlarla rekabet ederek kendimizi geliştirmeliyiz.”
Hedef nedir burada?
“Türk mutfağını Avrupa’da yaymak istiyoruz, onların kültürünü ve onların bakış açısını öğrenmek istiyoruz. Avrupalıya bunları sunmak istiyoruz. Şuan ki haliyle değil, şuan ki bir şekilde yapılıyor. Daha idealist bakıyorum.
Ülke içinde şubeleşme yerine neden yurt dışı?
“Ülkemizin şu an buna ihtiyacı var. Ülkemizin içerde daha çok servise değil yurt dışına servis verilmesine ihtiyaç var. Hepimiz bir birey olarak elimizde ne var ne yok bunu yurt dışında pazarlamanın yollarını aramamız lazım. Benimde elimde Anadolu Et var ve bunu da güzel bir şekilde Avrupa’ya pazarlamak istiyorum.”
Sizin farkınız ne?
“Anadolu kültürünü ismimize yaraşır bir şekilde, Bursa’dan döneri, Adana’dan metrelik kebabı, Ege’den mezeleri, Avrupa’ya taşıdık, ve geleneksel yapılışlarına ve sunumlarına sadık kaldık. Ürün tedariki konusu çok zordu, bir şekilde çözdük. Kısaca Anadolu Et’i Avrupa’ya taşıdık. Bursa’dan bilenler biliyor, yakında Avrupalılar da farkımızı görecek inşallah.
Son söz desem
“Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden mezeler, kebaplar ve güçlü kuru dinlendirme ürünlerin olduğu bir ızgara menüsü ile Avrupa’ya geldik. Geleneksel yöntemlerden vazgeçmedik. Etin zırhta çekilmesinden tutun da, mevsimlik ege otlarına kadar geleneksel bir mutfağımız var. Fiyatlarımızda Türkiye’de ki gibi uygun, malzemelerimiz Türkiye’den geliyor. Misafirlerimiz de bize hak verecekler, Türkiye’de ki aynı lezzetleri bulacaklar.
Teşekkür ederim
(1) 1900’lü yılların başında, Michelin lastiklerinin başındaki isim Andre Michelin, 100 yıl sonrasına etki edeceğini kesinlikle düşünmediği bir pazarlama stratejisi uygular. Andre, kardeşi Edouard ile birlikte müşterilerine fayda sağlamak için bir rehber yapmaya karar verir. Bu rehber, başta yolcular, daha sonraki yıllarda şoförler olmak üzere Michelin’in tüm müşterilerine konaklayabileceği, yemek yiyebilecekleri, araçlarını tamir ettirebilecekleri ve benzin alabilecekleri lokasyonları sıralar. İlk olarak Fransa’da 3000’e yakın araca bu rehberi ulaştırmayı başaran Michelin kardeşler, 1904 yılında aynı rehberi Belçika’da yayınlar ve yemek sektörünün yüzyıl sonrasını etkileyecek domino taşının ilkine parmağının ucuyla dokunmuş olur.
Hakkımızda
Anadolu Et Lokantası Hakkında
Bir Bursa markası olan Anadolu Et Lokantası Vahit Ertan tarafından 1996 yılında kurulmuştur. 20. yılını dolduran işletmemiz, Bursalı lezzet tutkunlarının vazgeçilmez adresidir. Kurucu neslin ardından ikinci neslin ekibe katılmasıyla başarısı katlanarak devam eden Anadolu Et Lokantası bugün Serdar Ertan aile üyeleri tarafından yönetmektedir.
Restaurantımızda dört farklı bölüm yer almaktadır. Tek bir kapı ardında birbirinden bağımsız ve farklı restoranlar barındıran Anadolu Et Lokantası, her bir restaurantın ince detaylarını özenle yaratmıştır. Konseptleri içeriğe uygun belirleyen işletmemiz, lezzetiyle de damaklarda yerini almıştır. Balık restaurantında misafirlerine mevsimin en taze ve lezzetli balıklarını sunarken; et lokantasında kaliteli etin keyfini yaşatmaktadır.
Tüm restaurantlarımız, Klasik Türk mutfağı çerçevesinin dışında, ama geleneklerine bağlı tasarlanmıştır. Çıkacağınız lezzet yolculuğunu, ince detaylarla birbirinden ayrılmış aynı çatı altında farklı restaurantlarda müşterilerine sunmuştur. Misafirlerimizin talebini en yüksek seviyede karşılamayı amaçlayan Anadolu Et Lokantası, iş toplantısı, romantik bir akşam yemeği ve dostlarla keyifli bir sohbet için benzersiz bir hizmet sunar. Her konsepti farklı ihtiyaçlara cevap vermek üzere tasarlanmıştır.
Kurucu ve Yöneticilerimiz Hakkında
Kurucumuz Vahit Ertan 1983 yılından 2003 yılına kadar Vahit Mağazalarını başarı ile yönetmiştir. Vahit Ertan Perakende Erkek Giyim sektöründe hizmet veren Vahit Mağazaları 2003 yılında mağazacılık anlayışının değişmesi, AVM’lerin artması ve markaların kendi mağazalarını açmaya başlaması ile bu sektöre zirvede veda etmiştir.
Serdar Ertan ise endüstri mühendisliği okuduktan sonra aile işletmelerinde daha aktif rol oynayabilmek için Amerika’ya gitmiştir. Serdar Ertan New York’ta dünyanın en prestijli okullarından French Culinary Institute’de Lezzet Sanatları eğitimini tamamlamıştır. 2007 yılından bu yana mutfağında aşçı olarak çalıştığı Anadolu Et Lokantası’da 2014 yılından beri aşçıbaşı ve işletmeci olarak görevini büyük bir tutkuyla devam ettirmektedir.
Restoranımız
Lopeti ismi Türkçe’de kemiksiz et anlamına gelen Lop Et’ten geliyor. Türkçe sevdamız, ve yabancı isim meraklılarına bir sitem ve gönderme, Fransızca Le Petit (Küçük) kelimesinin telafuzunu andıran Türkçe bir isim bulduk. Dana’nın Lop eti gibi düşündük ve markayı tescilledik
Mimar Serhat Ertan’ın dizayn ettiği restoranımız binanın girişinde, sağ kısmında binayı L şeklinde sararak konumlanmıştır.
2002 yılında restoranımız 4 bölüme ayırdık. Oldukça geniş bir alanda hizmet veren binamızda 4 marka ile hizmet vermeye başladık. Mevsimsel menü sisteminin uygulandığı “Marina Balık”, profesyonel ekibiyle, en taze mevsimlik balıkları misafirlerinin beğenisine sunuyor.Bir kış bahçesi bulunur, girişinde günün balıkları sergilenir, mermer bir balık tezgahımız vardır, oradan seçiminizi yapar balığın olmazsa olmazı pazarlığınızıda yapabilirsiniz.
Üst katta “MUMBAR LEZZET GALERİSİ” nde, Ocakbaşı ‘sı ile hizmet veren restoranımızın arasıcakları günlük olarak değişir. Mumbar dolma (bumbar), soğan kebabı, haspir çorba, ekşili patlıcan dolma, humus, muhtebel, ızgara sarımsak soğan gibi özel arasıcakların olduğu menüde Antep ve Hatay mutfaklarından esintiler var.
İFTARDA BİZE DAVETLİSİNİZ!
Anadolu Et Lokantası, yaz boyunca ferah ve doğanın içinde kır bahçesi ortamında ağırladığımız siz değerli misafirlerimize, Ramazan ayı boyunca lezzetli ve muhteşem sunumumuz ile iftar soframıza sizleride davet ediyoruz.
Ramazan ayı boyunca, size özel iftar menülerimiz ile huzur veren açık hava ve doğa ortamında Anadolu’nun lezzetlerini sunuyoruz. Bursa’da hizmet veren firmamız Bademli Mudanya’da bulunmakta.
Anadolu Et Lokantası‘nın kır bahçesinde 200 kişiye kaliteli hizmetin yanı sıra ev ve iş yerlerinize de özel günlerde servis yapılıyor.
Anadolu Et Lokantası‘nda kır ocakbaşı, restoran, nişan, düğün, toplantı, doğum günü, sevgililer günü, yılbaşı, hindi siparişi vb. bir çok özel günlerinizde size hizmet vermekteyiz.
Bu sessiz ve huzur veren ortamda, zengin anadolu lezzetlerimiz ile sizleride ramazan ayında soframızda görmek isteriz. Tatil ortamında hissi ile her şeyden uzak, güzel bir iftar yemeği için, çocuklarınızın güvenli şekilde doğa ve parklarımızda oynadıkları güzel bir akşam için tercih ediceğiniz doğru adres.
Menü’müz oldukça lezzetli ve zengindir. Anadolunun tüm lezzetini sizlere sunmaktan gurur duyuyoruz. Yemyeşil bir ortamda doğa kokularının sardığı kuş sesleri arasında aileniz ve dostlarınızla birlikte güzel bir iftar için Anadolu Et Lokantası‘na, kesinlikle uğramalısınız.
DOLU DOLU LEZZETLERİYLE ANADOLU ET LOKANTASI
Dolu dolu lezzetlerin buluştuğu Anadolu Et Lokantasıyla ocakbaşında et ile kebap, balık ve Anadolu’nun türlü mezeleriyle aynı sofrada buluşuyoruz. 1996 yılından beri Bursa’da ocakbaşının en lezzetli lokantası olan Anadolu Et Lokantasıyla, kebap, balık ve Anadolu lezzetlerini, Türkiye tarihinin et pişiriciliğinden hiç ödün vermeden bugünlere getirdik. Ocakbaşında kebap, balık ve iç pilavlı kestaneli meşhur Bursa yemekleriyle, puflavaşın samimi sıcaklığıyla 1996’dan beri Anadolu Et Lokantasının aile ve çocuk salonlarıyla keyfinize keyif, lezzetli yemeklerimize lezzet katıyoruz.
Et mangal, kabakçiçeği dolması, girit böreği ve kahvaltı masasından, rakı masasına Anadolunun türlü kültürel yemeklerini, Anadolu et lokantasında, balığından mezesine sizlere sunuyoruz. Geniş ve ferah aile salonlarımız, her mevsimde başka bir tatla bahçelerimiz ve çocuklarınızın oyunlar oynayabileceği oyun alanlarımız, tam teçhizatlı et lokantamız artık Viyana’nın da sofrasında.
Binbir çeşit meze ve salata, adana, urfa kebabından, iskenderine damak tadınıza hitap edecek Anadolunun bütün lezzetleriyle dolu dolu bir sofrayla bütün lezzet düşkünlerini lokantamıza bekliyoruz. Anadolu Et Lokantası için etin kıvamında pişmesi, balığın kılçığından ayrılması, kebabın lokum gibi olması en önemli vasfımızdır. Anadolu’yu kültürel bir şölene çeviren baharatından, kasaplığa uzanan, balıkçılıktan salata çeşitlerine kadar yol olan bütün lezzetleri tazeliğiyle sizlerle tanıştırmak kültürümüzün cömertliğinin yanında, ustalarımızın marifetli ellerinde gizlidir. Tadının damağınızda kalacağı bütün lezzetlerin en birincil adresi olmak için Türkiye’nin bütün bölgelerinden, lezzet alışverişi yaptık. Ocakbaşını ustasından, kebabın lezzetini birebir kendi toprağından öğrendik. Kültürümüzü Anadolu Et Lokantası restoranlarımızda 1996 yılından bu yana hiç tevazu göstermeden sizlere sunmaya devam ediyoruz. Keyifle, hoş sohbetle ve damağınızın tadıyla sizleri de dolu dolu bir lezzet için Anadolu Et lokantamıza bekleriz.
Bursada Anneler Günü
Aylar öncesinden konuşulmaya başlanır bizde Anneler Günü. Siz misafirlerimiz için daha özel bir gün olması için, hava sıcak olursa bahçede soğuk olursa içerde, iki büfe mi yapalım, tek büyük büfe mi, geçen sene yaşananlar, memnuniyetler memnuniyetsizlikler herşey tartışılır. O güne özel ne yapalım, nasıl bir sürpriz yapalım misafirlere.
Herkesin baş tacı annelerini bu özel günde en güzel şekilde bir vakit geçirmek isteyen aileler Anadolu Et Lokantası’na haftalar önceden rezervasyon yaptırıyor. Bir okadar da “orası büyük bir restoran yer buluruz diye rezervasyonsuz gelen sürpriz misafirler” gelir. Bizler Annelerinizle en güzel şekilde bir gün geçirin diye koştururuz, anneler gününü ertesi gün yahut bir gün önce kutlamış veya kutlayacağızdır.
Pazar sabahı erkenden hazırlıklar başlar, gün boyu devam eder. Özel geçmesini istediğiniz bu güzel günde bizi tercih etmenizin bize verdiği motivasyonla işimize sımsıkı sarılırız. Hazırlıklarımızı bu motivasyonla yaparız, kalabalığa rağmen tempoyu düşürmeden çalışırız.
Bu güzel günde bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz. Tüm annelerimizin ve anne adaylarının Anneler günü kutlu olsun.
Anadolu Et Lokantası’nda Kahvaltı
Bursa’nın kahvaltı deyince akla gelen yerlerden biri de Bademli’de Anadolu Et Lokantası’dır. 20 yıllık lezzet birikimi, deneyimli servis ekibi, yemyeşil bahçesi, Bademli’deki eşsiz konumu müşterilerin ilgisini yıllardır çekmekte. Özellikle çocuklu ailelerin gözdesi bir konum. Bursa kahvaltısı konseptiyle kurulan açık büfede, incir reçelinden ceviz reçeline, petek baldan süzme çam balına, ezine peynirden eski kaşara, sigara böreğinden su böreğine Bursa’nın kahvaltı lezzetleri sıralanmakta. Taş fırından çıkan puf lavaşlar diyet düşmanı olsada doyurucu bir salata büfesi de mevcut. Kışın kapalı çocuk oyun odası yazın yeşillikler içinde ki bahçesinde çocuklara özel tasarlanmış oyun parkı ile hizmet veriyor.